ทำไมปลาทูที่อัมพวาถึงอร่อย?

ก็เพราะว่าชายฝั่งสมุทรสงครามเป็นปากอ่าวที่มีกระแสน้ำไหลเวียน อุดมไปด้วยแร่ธาตุธรรมชาติ แพลงตอน เหล่าปลาทูจึงมาชุมนุมแหวกว่ายเพื่อหาอาหารของมัน ปลาทูที่นี่จึงแข็งแรง เนื้อนุ่มแน่น จิ้มแล้วเด้งกลับคืนสภาพเดิม เนื้อข้างในขุ่นมัน หอม หวาน

ที่เด็ดสุดต้องรอช่วงปลายปีก่อนฤดูวางไข่ อันนั้นคือรสราชาปลาทูจากปลาทูสาวของจริง

ใครรอไม่ไหวไปแวะซื้อได้ที่ตลาดแม่กลอง หรือแถวๆ นี้ดูก่อน นอนนิ่งอยู่ในเข่งเล็ก “หน้างอ คอหัก” เป็นเจ้าตำหรับปลาทูโป๊ะ ที่จับมาด้วยความละมุนละม่อมค่อยๆ ต้อนจากโป๊ะ ทำให้ปลาไม่เครียด ส่วนตอนจะเอาไปทำปลาทูนึ่ง (ต้ม) คนทำจะหักคอก่อนใส่เข่ง เพื่อให้พอดีกับขนาดของเข่ง จนเป็นเอกลักษณ์มาจนถึงทุกวันนี้

เอาไปทอดนะ.. ให้พอเหลืองกำลังดี..เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร

Credit: คัดย่อจากบทความของ คุณสุรจิต ชิรเวทย์